Vinaigre de Maury et vinaigre de Carignan.

Vinaigre de Maury 0.50cl

15,00 €

  • disponible
  • 4 à 7 jours de délai de livraison1

Vinaigre de Carignan 0.50cl

15,00 €

  • disponible
  • 4 à 7 jours de délai de livraison1

 

Cette idée me
trottait dans la tête depuis longtemps:
faire élaborer
un vinaigre "haut de gamme".


Nous avons tout d'abord confié à Sylvain Vivès, qui a fait ses classes à la vinaigrerie "La Guinelle" de Banyuls (Cosprons en fait), l'acétisation de quelques dizaines de litres de notre meilleur Maury,

 

Le résultat en vaut la peine:

- la robe est d'un joli rouge grenat, ce qui ne compte pas trop une fois que le vinaigre a rejoint l'assiette, je vous le concède.

- le nez n'est pas agressif, les acétates ne vous sautent pas au visage. On est pourtant juste au-dessus de 6° d'acide acétique.

- il n'existe aucune sucrosité (pas de sucre résiduel),