La Cuvée Majou constitue l’essentiel de ma production : c’est mon coeur de gamme et elle représente le
Côtes-du-Roussillon Villages que j’avais envie de produire en venant m’installer ici, une espèce de Châteauneuf, en plus fin et plus élégant.
Elle fait toujours appel à trois grenaches différents, situés sur les schistes d’Estagel et de Saint-Paul-de-Fenouillet. On ne les désherbe pas et le tracteur passe là où il peut ... Je m’efforce
de nettoyer le reste à la débroussailleuse, avec un résultat variable.